Marta Rosselló
Xef i propietària de Sal de Cocó, Marta Rosselló desenvolupa una cuina profundament lligada a la mar i al producte mediterrani. La seva trajectòria combina formació tècnica, experiència en grans cuines i una identitat culinària construïda des del territori i la tradició.
Vocació primerenca i formació
Des dels 16 anys, Marta Rosselló va orientar el seu camí cap a la cuina formant-se a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, on va obtenir premis nacionals de joves cuiners. Després de les seves primeres experiències professionals, va assumir el repte de crear el seu propi restaurant, Sal de Cocó, amb tot just vint anys.
La seva evolució va continuar en cuines de referència com Can Fabes, Coque o espais d’alta formació gastronòmica a Barcelona, consolidant una base tècnica sòlida i una visió gastronòmica exigent.
Experiència i referents
El 2014, la xef mallorquina Marta Rosselló va participar en el programa televisiu Top Chef, on va presentar una cuina centrada en el producte, el sabor i la identitat mediterrània. Aquesta experiència la va situar com una de les cuineres emergents vinculades a la nova cuina mediterrània espanyola, reforçant una trajectòria ja marcada pel respecte al peix fresc, a la temporada i al territori de Mallorca.
Entre els seus principals referents destaca Santi Santamaría, pioner de l’alta cuina espanyola i ferm defensor del respecte absolut pel producte i la cuina essencial. De la seva influència, Marta Rosselló adopta una filosofia gastronòmica basada en l’honestedat culinària, la puresa del sabor i la valorització dels ingredients locals del Mediterrani, principis que avui defineixen la proposta marinera de Sal de Cocó a la Colònia de Sant Jordi.
Respecte absolut pel producte
La cuina de Marta Rosselló neix de la mar Mediterrània i del ritme de la temporada a Mallorca. A Sal de Cocó, el peix fresc del dia, el marisc local i els ingredients de proximitat defineixen una proposta gastronòmica basada en el respecte absolut pel producte i per la tradició marinera de la Colònia de Sant Jordi. Cada elaboració parteix de la qualitat de la matèria primera, seleccionada segons la pesca diària i el mercat local, i es treballa amb tècnica i equilibri per preservar-ne el sabor natural.
La xef Marta Rosselló desenvolupa una cuina mediterrània honesta i contemporània, on el protagonisme recau sempre en el producte i en el territori. Les receptes busquen acompanyar sense emmascarar, realçant l’essència del peix i dels ingredients de temporada sense transformacions innecessàries. Aquesta filosofia culinària, profundament vinculada a la mar de Mallorca, defineix la identitat gastronòmica de Sal de Cocó i la seva manera d’entendre la cuina marinera actual.
Cuina amb identitat de lloc
Al restaurant Sal de Cocó, Marta Rosselló desenvolupa una cuina profundament connectada amb el paisatge marítim de la Colònia de Sant Jordi, al sud de Mallorca. El port, la sal, el litoral i la memòria familiar que envolten l’origen del restaurant inspiren una proposta gastronòmica on la mar Mediterrània i el territori són protagonistes. Cada plat reflecteix aquesta relació directa amb l’entorn costaner, integrant peix fresc, producte local i tradició marinera mallorquina en una cuina contemporània i honesta.
La xef expressa a Sal de Cocó una visió personal de la cuina mediterrània actual: respectuosa amb la identitat del lloc, sensible al ritme de la temporada i fidel a l’autenticitat del producte. Una proposta culinària que uneix herència familiar, paisatge i tècnica, consolidant el restaurant com un referent de cuina marinera al port de la Colònia de Sant Jordi.
