Marta Rosselló
Chef y propietaria de Sal de Cocó, Marta Rosselló desarrolla una cocina profundamente ligada al mar y al producto mediterráneo. Su trayectoria combina formación técnica, experiencia en grandes cocinas y una identidad culinaria construida desde el territorio y la tradición.
Vocación temprana y formación
Desde los 16 años, Marta Rosselló orientó su camino hacia la cocina formándose en la Escola d’Hotelería de les Illes Balears, donde obtuvo premios nacionales de jóvenes cocineros. Tras sus primeras experiencias profesionales, asumió el reto de crear su propio restaurante, Sal de Cocó, con apenas veinte años.
Su evolución continuó en cocinas de referencia como Can Fabes, Coque o espacios de alta formación gastronómica en Barcelona, consolidando una base técnica sólida y una visión gastronómica exigente.
Experiencia y referentes
En 2014, la chef mallorquina Marta Rosselló participó en el programa televisivo Top Chef, donde presentó una cocina centrada en el producto, el sabor y la identidad mediterránea. Esta experiencia la situó como una de las cocineras emergentes vinculadas a la nueva cocina mediterránea española, reforzando una trayectoria ya marcada por el respeto al pescado fresco, a la temporada y al territorio de Mallorca.
Entre sus principales referentes destaca Santi Santamaría, pionero de la alta cocina española y firme defensor del respeto absoluto por el producto y la cocina esencial. De su influencia, Marta Rosselló adopta una filosofía gastronómica basada en la honestidad culinaria, la pureza del sabor y la valorización de los ingredientes locales del Mediterráneo, principios que hoy definen la propuesta marinera de Sal de Cocó en la Colonia de Sant Jordi.
Respeto absoluto por el producto
La cocina de Marta Rosselló nace del mar Mediterráneo y del ritmo de la temporada en Mallorca. En Sal de Cocó, el pescado fresco del día, el marisco local y los ingredientes de proximidad definen una propuesta gastronómica basada en el respeto absoluto por el producto y por la tradición marinera de la Colonia de Sant Jordi. Cada elaboración parte de la calidad de la materia prima, seleccionada según la pesca diaria y el mercado local, y se trabaja con técnica y equilibrio para preservar su sabor natural.
La chef Marta Rosselló desarrolla una cocina mediterránea honesta y contemporánea, donde el protagonismo recae siempre en el producto y en el territorio. Las recetas buscan acompañar sin enmascarar, realzando la esencia del pescado y de los ingredientes de temporada sin transformaciones innecesarias. Esta filosofía culinaria, profundamente vinculada al mar de Mallorca, define la identidad gastronómica de Sal de Cocó y su manera de entender la cocina marinera actual.
Cocina con identidad de lugar
En el restaurante Sal de Cocó, Marta Rosselló desarrolla una cocina profundamente conectada con el paisaje marítimo de la Colonia de Sant Jordi, en el sur de Mallorca. El puerto, la sal, el litoral y la memoria familiar que rodean el origen del restaurante inspiran una propuesta gastronómica donde el mar Mediterráneo y el territorio son protagonistas. Cada plato refleja esta relación directa con el entorno costero, integrando pescado fresco, producto local y tradición marinera mallorquina en una cocina contemporánea y honesta.
La chef expresa en Sal de Cocó una visión personal de la cocina mediterránea actual: respetuosa con la identidad del lugar, sensible al ritmo de la temporada y fiel a la autenticidad del producto. Una propuesta culinaria que une herencia familiar, paisaje y técnica, consolidando al restaurante como un referente de cocina marinera en el puerto de la Colonia de Sant Jordi.
NUEVO: Sa Taverna Sal de Cocó
Marta Rosselló amplía su proyecto gastronómico con Sa Taverna Sal de Cocó, un nuevo restaurante ubicado en una casa tradicional en el centro de Campos, Mallorca. Un espacio que recupera la esencia de las tavernas locales desde una mirada actual, manteniendo el vínculo con el producto, el territorio y la cocina mediterránea.
La propuesta se centra en platos para compartir, elaborados con producto local y recetas que respetan la tradición mallorquina con un enfoque más informal y contemporáneo. Un lugar pensado para disfrutar sin formalidades, donde la cocina, el espacio y el ambiente invitan a alargar la mesa.
